Denis Cailleaux, né en 1957, est un historien, archéologue médiéviste et universitaire français, spécialisé dans l'étude de la construction des édifices médiévaux du sud de l'Île-de-France et du nord de la Bourgogne.

Maître de conférences d'Histoire de l'art et d'Archéologie du Moyen Âge à l'université de Bourgogne (Dijon), ancien Chargé de cours aux universités Paris I et Paris XIII, ancien Chargé de conférences à l'École des hautes études en sciences sociales (EHESS, Paris et Lyon), ancien adjoint à la Conservation du Musée de la vie romantique à Paris.